Asien-Seminare

Ein herzliches "Grüß Gott" (oder "Ni hao")

von Renate und Werner Büttner!

Zu Beginn seines 17. Geschäftsjahres - im August 2008 - aus dem Rhein-Main-Gebiet nach Franken heimgekehrt ist unser privates Kochstudio "Asien-Seminare". Trotz breit gefächerter Kursangebote widmen wir uns hier weiterhin vorwiegend den Küchen Asiens und bleiben damit ein gefragter "Anlaufpunkt" für Menschen, die sich gesund und doch geschmacksvielfältig ernähren wollen.

Zu den wichtigsten asiatischen Kochrichtungen in unserem Lehrprogramm zählen China, Thailand, Indien, Japan und Indonesien. Mit diesem Schwerpunkt liegen die "Asien-Seminare" voll im Trend der Zeit, denn die meisten Seminarveranstaltungen wollen praktische Kenntnisse in der denk­bar gesündesten aller bekannten Kochrichtungen vermitteln: der unverfälschten Asien-Küche. Die Renate, unsere "Chef-Dozentin" - von Koch-Meistern in Peking, Nanjing, Shanghai, Setchuan und Kanton ausgebildet - garantiert deshalb für „authentisches China“.

Davon profitieren auch Profi-Köche, ob sie nun in einer Restaurant-Küche oder in der Gemeinschaftsverpflegung am Herd stehen. Sie lernen, wie beim Gast "Fitness durch Genuss-Erlebnisse" gefördert wird, und - weil das Auge mit isst - unter dem Motto "Blütenpracht aus Obst und Gemüse" die Techniken der Dekorations-Schnitzkunst.

Hinzu kommen Wellness-Kurse ("Gut essen, gesünder leben") für Ärzte und Patienten sowie unser "China-Knigge" für asiatische Geschäftskontakte ("Erfolg in Asien"). Und natürlich lassen sich alle diese Angebot zu speziellen Team-Entwicklungs-Seminaren rund ums gemeinsame Kochen im Wok verknüpfen.

Wie bisher schon auf unseren Lebensstationen in Nordrhein-Westfalen und Hessen gibt es seit 2009 auch in Bayern die Gelegenheit, einige unsere Kurse noch kostengünstioger zu besuchen: Wir haben dazu Dozenten-Verträge mit den Volkshochschulen in Fürth, Stein, Cadolzburg, Langenzenn, Obermichelbach und Veitsbronn abgeschlossen.

"Von Haus auf" Apothekerin und Journalist, kamen wir schon in jungen Jahren auf den Geschmack: im ersten China-Restaurant unserer Heimatstadt Nürnberg. Danach erlernten wir das alles richtig, nämlich während unserer regelmäßigen Aufenthalte im "Reich der Mitte": Seit unserer ersten gemeinsamen China-Reise (1984) organisieren wir die so genannten "Büttner-Partys", also individuell arrangierte und persönlich begleitete Kleingruppenreisen in die fernöstliche Welt. Darunter sind auch immer wieder "Topfdeckel-Guck-Touren". So hat die Renate in China, Tibet, Indonesien und Pakistan mit ihren Reise-Gästen schon in Werkskantinen und Volksrestaurants, aber auch in Touristenhotels der Luxusklasse mitgekocht.

Die besten (und am leichtesten nachvollziehbaren) Gerichte aus Renates Rezeptschatz, der aus erster Hand erfahren und in den Seminaren vielfach erprobt ist, stehen in ihrem patentierten "Menü-Kochbuch China". Aber auch beim China-Kochbuch der Reihe "Falken-Länderküche" standen sie und unser Pekinger Freund Qiu Chengzhong als Autoren für die Authentizität und Nachvollziehbarkeit der Rezepte gerade.

Unser Streben, keine Gelegenheit zum Dazulernen und Weitergeben aus­zulassen, ist damit noch nicht erschöpft: Abgesehen davon, dass die Renate häufig von Lebensmittel-Produzenten und Firmen mit Asienkontakten, aber auch von Funk- und Fernsehsendern sowie Kreuzfahrt-Reedereien engagiert wird, um ihre Erfahrungen, Ein- und Ansich­ten zu vermitteln, bieten wir deutschlandweit einen chinesischen Party- und Messe-Service, der für private Feiern wie geschäftliche Kundenveranstaltungen gleich gerne genutzt wird.

Daneben ist die Renate als Produkt-Beraterin und -Präsentatorin für mehrere Kochgeräte-Hersteller tätig. Und im Kampf gegen das "China-Restaurant-Syndrom" hat sie mit der Gewürzmühle Schimmelschmidt salzarme China-Gewürze und mit dem Nahrungsmittel-Konzern "Veris" Hühner- und Gemüsebrühen ohne Glutamat-Zusatz entwickelt.